I produttori professionali sono integralmente assoggettati al pagamento dell'onere fiscale. Questi ultimi producono una quantità annua superiore ai 200 litri d'alcool puro (a.p.). Convertita ad un tenore alcolico di consumo (ad es. 40 % del vol.), questa quantità corrisponde a 500 litri di bevande distillate.

Chi non è in possesso di una propria distilleria, incarica una distilleria per conto di terzi dell'elaborazione delle proprie materie prime.

Agricoltori

Gli agricoltori elaborano unicamente i prodotti del proprio suolo o di prodotti raccolti allo stato selvatico nel Paese. Chi non è in possesso di una propria distilleria, incarica una distilleria per conto di terzi dell'elaborazione delle proprie materie prime.

Generalmente le bevande distillate elaborate dagli agricoltori, all'interno della propria azienda agricola, sono esenti da tasse. La quantità massima in esenzione d'imposta è calcolata annualmente dalla Regìa in modo individuale, sulla base della superficie, numero delle persone e numero degli alberi ad alto fusto. La base di calcolo è data dai dati aziendali provenienti dall'Ufficio federale dell'agricoltura (UFAG). Per le bevande distillate utilizzate al di fuori dell'azienda agricola, si deve pagare l'imposta.

Nella stragrande maggioranza dei casi, la determinazione dell'imponibile avviene sulla base dell'autodichiarazione. In caso di produzione annua superiore ai 200 litri d'alcool puro (a.p.), gli agricoltori sono assoggettati al controllo previsto per i produttori professionali.

Piccoli produttori

La maggior parte dei produttori in Svizzera rientra in questa categoria; questi produttori non gestiscono un'azienda agricola e la loro quantità prodotta annualmente non supera i 200 litri d'alcool puro (a.p.). Questi ultimi sono integralmente assoggettati all'imposta.

La legge prevede tuttavia un'agevolazione fiscale, ammontante al 30 per cento dell'aliquota unitaria, calcolata sui primi 30 litri d'alcool anidro prodotti nell'arco di un anno. La condizione per beneficiare di quest'agevolazione è l'elaborazione di prodotti dal suolo nazionale o di prodotti raccolti allo stato selvatico nel Paese.